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捶出來的Q綿吐司 台北東區麵包專賣店

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】


做吐司還要用捶的?而且完成之後就算用手用力壓,能很快就回覆彈性,吃起來還是QQ綿綿,這家位在台北東區的麵包店,身兼麵包師傅的老闆非常熱愛麵包,為了做出好吃的麵包,重金採用頂級設備、選用高等級材料,就連土司用的酵母都是獨家自製。


店名的Ca Sent Bon就是法文「充滿麥香」的意思,原本在辦公商圈開間小小的麵包店,最近搬家到東區,每天出爐的麵包有不少都讓人驚喜。像是招牌的白吐司,拿起來厚實沉甸,用手壓下去還會回彈,一切開,裡頭綿密細緻,吃起來口感QQ綿綿的,還有淡淡的水果香,雖然一條要價不便宜,還是很受到歡迎。


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做這吐司可不簡單,幾天前就要開始養酵母,老闆黃師傅是用水果來養出天然酵母,這中間當然有不能說的秘方,當初為了要試出方法,各種水果都研究過了,每天做吐司,都得加入自製的天然酵母原液,麵粉選用日本進口的,就連做麵糰,也跟一般用的攪麵機不一樣。


這裡用的是「槌麵機」,原理就像做麻糬一樣用捶的,這樣能讓麵糰的保水度更好,這機器一台可價值百萬呢!老闆認為一間麵包店,吐司是最重要的基礎,在吐司上下了許多工夫,還研究出各種不同的選擇,天然酵母白吐司、蔓越莓吐司、香橙橘絲吐司、紅豆骰子吐司等,每天限量生產的麵包,讓人感受到滿滿熱情。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100808/62/2apzi.html

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標籤: 學法文
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