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東北朝鮮族 正月初四吃冷麵

(中央社記者馮昭台北2日電)端上一盤熱騰騰的餃子,全家圍爐吃火鍋,是冬天的一大享受。不過大陸東北的朝鮮族有個特別習俗,在攝氏0度以下的農曆正月初四,一定要吃冷麵。


提到東北旅遊,尤其是吉林旅遊,遊客通常先想到長白山,其實吉林不只有長白山,位於中國吉林、北韓和俄國交界處的延邊朝鮮族自治州充滿邊境風情,還有值得饕客一試的美食。


延邊朝鮮族自治州位於吉林省東部,幅員面積4.27萬平方公里,約占吉林省總面積的1/4,地勢西高東低,與北韓的交界邊境,許多地方並沒有明顯自然屏障。 延邊自治州人口逾1/3是朝鮮族,有朝鮮語電視台。其中自治州首府延吉市內朝鮮族人口超過半數,更是1個充滿朝鮮族民族特色的邊境城市,招牌和路標都是中文、韓文並列,有「小韓國」之稱。


中國朝鮮族美食和韓劇出現的美食不盡相同。以韓劇裡常出現的冷麵為例,吉林當地導遊趙靜表示,南韓冷麵比較甜,北韓冷麵比較酸,中國朝鮮族冷麵則是酸酸甜甜的。


根據延邊非物質文化遺產的官方考據資料,冷麵起源於高麗朝時期,已有200多年歷史。朝鮮族冷麵是從19世紀末隨朝鮮族遷入而傳入中國,至今約150年。日本史書記載,冷麵製作方式也是透過朝鮮僧傳入日本。


朝鮮族不僅在炎炎夏日吃冷麵,大冷天也要坐在炕上吃冷麵。


 相傳有位白衣秀士在正月初四吃了七仙女製作的冷麵後,活到很大年齡,子孫滿堂,白衣秀士傳下來的冷麵就成了「長壽麵」,因此朝鮮族自古有在農曆正月初四吃冷麵的習俗。


朝鮮冷麵非常長,長長的冷麵代表長命百歲。趙靜表示,最早的朝鮮族冷麵只放白菜泡菜和蘿蔔泡菜,現在內容豐富,麵用現做的蕎麥麵,用牛肉熬汁,放入冰箱冷藏,當作冷麵的湯汁,要吃的時候放上朝鮮族特製冷麵醬,還有雞肉丸、醬牛肉、黃瓜絲和泡菜絲,才完成正宗的朝鮮族冷麵。


除了冷麵,茶座也很有朝鮮族特色,街上三五步就1間,不過仔細一看招牌的圖案,茶座不只賣茶和咖啡,更搶眼的是,總有個冒泡的大啤酒杯。趙靜表示,朝鮮族喜歡喝酒,愛玩、愛唱、愛跳舞,因此茶座不單是賣茶,更主要是賣酒。


延邊正在推廣冬季旅遊,國曆2月27日前在圖們江廣場冰雪節活動,展出冰燈和冰雕,有雪地摩托車和自行車比賽,元宵節當天晚上舉辦煙火晚會,情人節還為情侶安排雪地活動。想挑戰在零下冬遊延邊嗎?不用擔心沒地方玩。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110202/5/2lusv.html

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標籤: 韓文
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