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代謝平衡飲食 愈吃愈健康

人間福報/2009.09.23

愈吃愈瘦是許多人的夢想,最近在歐洲推行的「代謝平衡健康飲食法」引進國內,提倡只要吃對食物,遵守「三餐都要吃」、「每餐從蛋白質吃起」等五大原則,就能幫助身體重新分泌適量的荷爾蒙,尤其是胰島素及抗老化荷爾蒙,進而讓自己變瘦、體力變好。

德國內科醫師沃夫‧方法(Dr. Wolf Funfack),曾因忙碌的生活而飲食不正常,把自己養成體重破百的大胖子。為了恢復健康,他整理世界各地的食材功能與營養素,再配合人體的血液生化值,發展出一套能幫助身體達到「代謝平衡」的飲食計畫,並且撰寫成書。

這本書的中文版《吃對營養,想瘦健康:德國方法醫師的代謝平衡密碼》,由原水文化出版,是原文德文以外的第一本外語版本。作者號稱這套飲食法從二○○一年正式推廣後,至今已推行歐洲二十個國家、三十五萬個成功案例。

方法醫師認為,把關身體新陳代謝的主要荷爾蒙是胰島素。常見的飲食建議如「不吃脂肪」或「少吃」,無法有效減重,原因在於吃錯營養。如果攝取食物導致體內胰島素過多,就會引起老化、造成血壓升高與動脈鈣化等慢性病。

他建議,要遵循身體對營養的正確需求、吃對食物,幫助身體重新分泌適量的荷爾蒙;此外,食物種類要多樣,份量要足夠,如此既可燃燒脂肪,還能避免肌肉與皮膚鬆弛。

方法提出的五大原則,包括每天一定要正常吃三餐,讓血糖正常升降,同時每餐用餐順序,從蛋白質開始,然後再吃碳水化合物,而且每餐只能吃一種蛋白質。

還有,餐與餐之間相隔五小時,期間不能進食,每天最後一餐要在晚上九時前吃完,以及每天至少喝兩公升水。如果在非用餐時刻有飢餓感,可以喝水取代零食。至於現代人喜愛的茶與咖啡也要限量,每天最多三杯不加糖的茶或三杯黑咖啡,嚴禁喝酒或果汁。

這套飲食法施行前必須先做血液生化檢驗,由醫師和營養師根據個人體質規畫最適合的菜單。

資料來源:merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=145716

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標籤: 德文
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