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台大政治系才女樊秀玲棄政 改當大廚

〔記者李文儀/台北報導〕

北一女及台大政治系畢業的樊秀玲,曾活躍助選活動,嫻熟政治,曾考上年薪百萬的飛航管制員,但在三十歲那年,一句法語也不會說的她,卻毅然決然到法國學廚藝,唯一運用上她的政治長才,竟是向法國議員陳情,並順利取得工作簽證。

30歲換跑道 到法學廚藝

如今樊秀玲不僅是君品酒店行政副主廚,也是國內五星級飯店少見的女性主廚。個頭嬌小的她,頂著大大的廚師帽,拿著小鑷子精心鋪陳法式料理,她帶著靦腆但堅毅的笑容說:「搬重物、拿高處的鍋子,我都可以辦到!」

當北一女同學在K書時,她在重慶南路書店看食譜;看了電影「芭比的盛宴」中豪華筵席後,她開始嚮往法式料理。

樊秀玲老實地說:「台灣的孩子都不下廚,我看過無數好食譜,卻沒有實際操作過。」真正下廚學法式料理,竟是十二年後的事。

不會拿刀 苦練到手腫

「我當時想,已經三十歲再不做就沒機會了!」樊秀玲說,她特別挑選觀光客少的里昂,從法語學校上起,才學四個月,就以筆試十八分、口試兩分的不及格成績,破例被天王法國名廚保羅博庫斯高級廚藝學校錄取,「我一開始連刀子都不會拿,每天切十幾個小時,手都是腫的。」

每天只睡四、五個小時地苦讀半年後,樊秀玲到普羅旺斯、巴黎等米其林餐廳實習,「和我同齡的甜點師父告訴我,他都要退休了,我竟然在體力開始走下坡時才想要當主廚。」她雖然起步晚,但滿腔熱忱,兩年後以第五名畢業,是唯一的台灣人。

曾在米其林餐廳工作

後來她留在法國找到米其林餐廳的工作,三年後因懷念台灣,帶著也是廚師的法國男友回台結婚,一起開了高檔的外燴及私房菜餐廳,並大受在台的歐洲使節好評,更被君品酒店相中挖角,她考慮九個月後同意,因為沒有經歷過飯店廚房的管理領域,她盼望能從女性觀點,開創台灣法式料理新風貌。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100314/78/220es.html
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標籤: 法語
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